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- 2010.12.03 차(茶)의 떫은 맛을 없애주는 물의 적정온도는?
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그윽한 차 한 잔에 마음이 가라앉고 행복해지는 경험이 적지 않다. 특히 산사에서 스님에게 대접받는 차는 기품이 있고 온갖 잡념을 사라지게 한다. 식물의 잎으로 만드는 차는 대표적으로 녹차,홍차,우롱차를 꼽을 수 있다.
차의 맛은 두 가지다. 맛있는 맛,깊은 맛이 그것이다. 이 두가지 맛이 한데 어우러져 오묘한 맛과 분위기를 연출한다. 차 잎은 계절의 여왕 5월에 따는 걸 으뜸으로 친다. 잎 속에 든 성분이 균형을 이루고 풍부한 맛을 지니고 있기 때문이다.
물은 칼슘,마그네슘이 많은 물이 좋다. 떫은 맛을 없애준다. 경수는 반드시 끓여서 떫은 맛 성분을 가라앉혀야 한다. 차잎의 쓴 맛은 섭씨 60도에서 80도 사이의 물을 섞으면 달아난다.
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